minestrone

minestrone

minestrone [ minɛstrɔn ] n. m.
• 1930; mot it.
♦ Soupe italienne au riz (ou aux pâtes) et aux légumes. — Appos. « Nous avons de la soupe minestrone, fit la donna » (Carco).

● minestrone nom masculin (italien minestrone, de minestra, sorte de potage) Soupe de légumes mijotés avec lard et plantes aromatiques, souvent additionnée de petites pâtes et servie accompagnée de parmesan râpé. (Spécialité italienne.)

⇒MINESTRONE, subst. masc.
Soupe italienne très épaisse, contenant des légumes de saison coupés en dés et du riz ou des pâtes. Chaque cuisinière italienne compose son propre minestrone, en fonction des légumes de saison. Il est invariablement épaissi par des légumes, parfumé avec des herbes, et assaisonné avec du parmesan (...) râpé au moment de servir. À Milan, on remplace les pâtes par du riz (M. REYNOLDS, La Cuis. ital., adaptation fr. de C. Colinet, Paris, Gründ, 1979, p.80).
Prononc. et Orth.:[]. Au plur. des minestrones. Étymol. et Hist. 1930 (MORAND, New-York, p.150). Mot ital., att. comme nom d'une soupe à base de pâtes ou de riz et de divers légumes dep. 1635 (BUOMMATEI ds BATT.), dér. augm. de minestra «soupe», déverbal de minestrare «servir à table», du lat. ministrare «id.» et «servir en général».

minestrone [minɛstʀɔn] n. m.
ÉTYM. XXe; mot italien.
❖
♦ Soupe italienne au riz (ou aux pâtes) et aux légumes. — En apposition :
0 Nous avons de la soupe minestrone, fit la donna, un bout de fromage.
Francis Carco, les Belles Manières, p. 111.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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